Поправка к ГОСТ 7269-2015 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести

Документ «Поправка к ГОСТ 7269-2015 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести» предназначен для уточнения и дополнения существующих требований к методам отбора образцов мяса и их органолептической оценке. Он применяется в области контроля качества мясной продукции, что включает как производителей, так и лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся сертификацией и надзором за безопасностью продуктов питания.

Основные аспекты, регламентируемые данным документом, включают методы отбора образцов, параметры, которые необходимо учитывать при проведении испытаний, а также требования к органолептическим методам оценки свежести мяса. В частности, уточняются процедуры, которые должны соблюдаться для обеспечения достоверности результатов, включая условия хранения и транспортировки образцов, а также методы их подготовки к анализу.

Ключевыми техническими деталями являются условия испытаний, которые включают температурный режим, время хранения образцов и методы их обработки. Также документ описывает классификации свежести мяса, определяемые на основе органолептических характеристик, таких как цвет, запах, текстура и вкус. Измеряемые величины и их допустимые пределы также подробно регламентированы, что способствует унификации подходов в различных лабораториях.

Целевая аудитория данного стандарта охватывает широкий круг специалистов, включая технологов, лаборантов, специалистов по контролю качества и представителей государственных органов. Это позволяет обеспечить единообразие в подходах к оценке свежести мяса и повышает уровень доверия к результатам испытаний, что, в свою очередь, способствует улучшению качества продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, что непосредственно сказывается на здоровье потребителей. Внедрение данного документа способствует улучшению условий труда в лабораториях и на производственных площадках, а также повышает совместимость методов оценки, используемых различными организациями. Поправка включает уточнения в методах отбора образцов и более детальные рекомендации по проведению органолептических испытаний, что повышает точность и надежность получаемых данных.