Поправка к ГОСТ 9959-2015 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической оценки

Документ «Поправка к ГОСТ 9959-2015 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической оценки» предназначен для уточнения и дополнения требований к органолептической оценке мясной продукции. Он применяется в сфере производства и контроля качества мяса и мясных продуктов, обеспечивая единообразие в методах оценки и стандартах качества. Поправка способствует улучшению практики оценки, что, в свою очередь, повышает уровень безопасности и качества продукции.

Основные регламентируемые аспекты включают методы проведения органолептической оценки, параметры, подлежащие измерению, и требования к условиям испытаний. В документе подробно описаны процедуры, которые должны соблюдаться при оценке органолептических характеристик, таких как внешний вид, запах, вкус и текстура мяса и мясных продуктов. Это позволяет обеспечить объективность и воспроизводимость результатов, что критически важно для производителей и контролирующих органов.

Важные технические детали включают описания условий испытаний, таких как температура, влажность и время хранения образцов, а также классификации продукции в зависимости от ее органолептических свойств. Документ также устанавливает измеряемые величины, которые должны быть зафиксированы в процессе оценки. Это создает четкие критерии, позволяющие сравнивать результаты и принимать обоснованные решения по качеству продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса и мясных продуктов, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов качества. Важно, что документ направлен на создание единой базы для оценки, что позволяет всем участникам процесса работать с одинаковыми критериями и методами.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, а также на охрану труда в процессе ее производства и оценки. Стандарты, установленные в поправке, способствуют повышению доверия потребителей к мясной продукции и обеспечивают соответствие современным требованиям рынка. Внесенные изменения и дополнения уточняют существующие требования, что позволяет адаптировать методы оценки к новым условиям и технологиям в отрасли.