ОСТ 10-65-87 Солод пивоваренный ячменный. Технические условия

Документ «ОСТ 10 65 87 Солод пивоваренный ячменный Технические условия» устанавливает требования к качеству и характеристикам ячменного солода, используемого в пивоварении. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении стабильности и безопасности производимого пива, а также в улучшении его органолептических свойств. Сфера применения охватывает предприятия пивоваренной отрасли, а также лаборатории и контролирующие органы, занимающиеся анализом и сертификацией сырья.

Стандарт регламентирует ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества и требования к физико-химическим характеристикам солода. В документе указаны методы определения влаги, экстрактивности, содержания белка и других показателей, которые критически важны для оценки пригодности солода для пивоварения. Также описаны процедуры контроля и испытаний, которые должны проводиться на всех этапах производства.

Среди важных технических деталей выделяются условия испытаний, которые включают температурные режимы и сроки хранения образцов. Классификация солода по сортам и типам также представлена в стандарте, что позволяет производителям выбирать наиболее подходящее сырьё для своих рецептур. Измеряемые величины, такие как уровень сахаров и кислотности, играют важную роль в процессе пивоварения и влияют на конечный продукт.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей ячменного солода, пивоваров, исследовательские лаборатории и контролирующие органы. Стандарт служит основой для обеспечения качества и безопасности пивной продукции, что, в свою очередь, способствует защите прав потребителей и поддержанию репутации производителей. Соблюдение требований стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с использованием некачественного сырья.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество пива, безопасность его потребления и соответствие современным требованиям рынка. Стандарт также способствует улучшению условий труда на предприятиях, так как четко регламентирует процессы контроля качества. Изменения и дополнения к документу, если таковые имеются, касаются уточнения методов испытаний и пересмотра предельных значений для некоторых показателей, что отражает актуальные научные достижения и требования отрасли.