Изменение N 1 КМС 997:2005 Порошки (улучшители) хлебопекарные. Технические условия

Документ «Изменение N 1 КМС 997 2005 Порошки улучшители хлебопекарные Технические условия» регулирует требования к порошкам, используемым в хлебопекарной промышленности. Основное назначение данного стандарта заключается в установлении качественных характеристик и методов контроля, обеспечивающих высокое качество хлебобулочных изделий. Сфера применения охватывает производителей хлебобулочной продукции, а также лаборатории, занимающиеся анализом и контролем качества улучшителей.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми документом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к составу порошков улучшителей. В частности, документ определяет методы определения физико-химических показателей, таких как влажность, кислотность и содержание активных веществ. Эти параметры играют важную роль в обеспечении стабильности и предсказуемости технологического процесса производства хлеба.

Важные технические детали, указанные в документе, включают условия испытаний, которые должны проводиться при определённых температурных и влажностных режимах. Также предусмотрены классификации порошков улучшителей, что позволяет производителям выбирать наиболее подходящие продукты в зависимости от типа хлебобулочных изделий. Измеряемые величины и их допустимые отклонения строго регламентированы, что способствует унификации и стандартизации продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории контроля качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой промышленности. Стандарт обеспечивает единый подход к оценке качества улучшителей, что важно для поддержания конкурентоспособности на рынке и защиты интересов потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество хлебобулочной продукции. Соблюдение установленных требований способствует снижению рисков, связанных с использованием некачественных улучшителей, и повышает общую безопасность продуктов питания. Кроме того, стандарт способствует улучшению условий труда на производстве и повышению совместимости различных ингредиентов, используемых в хлебопечении.

Изменения, внесённые в документ, касаются уточнения требований к методам испытаний и обновления перечня регламентируемых показателей. Эти дополнения направлены на повышение точности контроля качества и соответствия современным требованиям рынка. В результате, документ становится более актуальным и полезным для всех участников процесса производства и контроля хлебобулочных изделий.