Изменение N 2 КМС 997:2005 Порошки (улучшители) хлебопекарные. Технические условия

Документ «Изменение N 2 КМС 997 2005 Порошки улучшители хлебопекарные Технические условия» представляет собой обновление существующих технических условий, касающихся порошков-улучшителей, используемых в хлебопекарной промышленности. Основное назначение данного документа заключается в стандартизации требований к качеству и безопасности этих продуктов, что имеет важное значение для производителей хлебобулочных изделий. Сфера применения охватывает все этапы производства, от разработки рецептур до контроля качества готовой продукции.

Ключевые регламентируемые аспекты включают методы испытаний, параметры качества, а также требования к исходным компонентам и готовым улучшителям. В документе прописаны методы определения физико-химических показателей, таких как влажность, кислотность и содержание активных веществ. Также указаны предельные нормы для различных показателей, что позволяет обеспечить стабильность и высокое качество конечного продукта.

Важные технические детали касаются условий испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях с использованием современного оборудования. Классификация порошков улучшителей основана на их функциональных свойствах, что способствует правильному выбору продукта для конкретных условий хлебопечения. Измеряемые величины и методы контроля четко описаны, что позволяет избежать ошибок при оценке качества.

Целевая аудитория документа включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов. Доступность и понятность документа для профессионалов в области пищевой промышленности способствуют его эффективному использованию в практической деятельности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, обеспечивает защиту потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на производстве, так как четко регламентирует использование безопасных и качественных ингредиентов. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к некоторым параметрам, что позволяет адаптировать стандарт к современным условиям производства.