Поправка к ГОСТ 5670-96 Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности

Документ «Поправка к ГОСТ 5670-96 Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности» предназначен для уточнения и дополнения существующих норм и требований, касающихся определения кислотности хлебобулочных изделий. Он применяется в области пищевой промышленности, особенно в производстве и контроле качества хлебобулочных изделий. Основная цель документа — обеспечить единообразие в методах анализа и повысить надежность получаемых результатов.

В поправке регламентируются методы определения кислотности, включая титриметрический и потенциометрический способы. Уточняются параметры, такие как концентрация растворов, условия проведения испытаний и порядок обработки результатов. Это позволяет обеспечить точность и воспроизводимость анализа, что является критически важным для контроля качества продукции.

Ключевыми техническими деталями являются условия испытаний, при которых необходимо учитывать температуру, время и способ хранения образцов. Также прописаны требования к измеряемым величинам, что позволяет стандартизировать процесс и избежать возможных ошибок. Классификация кислотности, предложенная в документе, дает возможность более детально оценивать качество хлебобулочных изделий.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм качества. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, что способствует повышению уровня профессионализма в данной области.

Практическое значение поправки заключается в ее влиянии на безопасность и качество продукции. Стандартизация методов определения кислотности позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественных продуктов, а также способствует улучшению условий труда в производственных лабораториях. С учетом изменений, внесенных в документ, акцентируется внимание на необходимости соблюдения всех регламентированных процедур для достижения оптимальных результатов.