Поправка к Изменению N 1 ГОСТ 26574-2017 Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия

Документ «Поправка к Изменению N 1 ГОСТ 26574-2017 Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия» предназначен для уточнения и дополнения требований к качеству пшеничной муки, применяемой в хлебопекарной промышленности. Он актуален для предприятий, занимающихся производством и переработкой муки, а также для организаций, осуществляющих контроль за качеством продукции на всех этапах — от производства до реализации.

Основные аспекты, регламентируемые данным документом, включают методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке и маркировке. В частности, документ определяет методы определения физико-химических свойств муки, таких как влажность, зольность, содержание белка и клейковины, а также требования к органолептическим показателям. Эти параметры являются критически важными для обеспечения стабильности и качества конечного продукта.

Важные технические детали, содержащиеся в поправке, касаются условий испытаний, включая температурные режимы и сроки хранения образцов. Также уточняются методы классификации муки по ее назначению и качественным характеристикам. Это позволяет более точно оценивать соответствие продукции установленным стандартам и требованиям безопасности.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей муки, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также регулирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов в пищевой промышленности. Стандарт предоставляет четкие критерии для оценки качества муки, что способствует повышению доверия со стороны потребителей и улучшению конкурентоспособности продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество хлебобулочных изделий, а также на охрану труда при производстве. Соблюдение установленных требований помогает минимизировать риски, связанные с использованием некачественного сырья, и обеспечивает стабильность производственных процессов. Внесенные изменения и дополнения касаются уточнения некоторых параметров и методов испытаний, что делает стандарт более актуальным и соответствующим современным требованиям отрасли.