Поправка к ГОСТ ISO 973-2016 Пряности. Перец душистый [Pimenta dioica (L.) Merr.] в зернах или молотый. Технические условия

Документ «Поправка к ГОСТ ISO 973-2016 Пряности. Перец душистый в зернах или молотый. Технические условия» предназначен для установления требований к качеству и безопасности душистого перца, применяемого в пищевой промышленности. Он охватывает все стадии производства, от выращивания и сбора до переработки и упаковки, что делает его важным инструментом для производителей и поставщиков специи.

В документе регламентируются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Основное внимание уделяется органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, которые должны соответствовать установленным нормам. Это включает в себя определение содержания эфирных масел, влаги, а также наличие загрязняющих веществ и микробов.

Ключевыми аспектами являются условия испытаний, такие как температура и влажность, которые должны соблюдаться для получения достоверных результатов. Кроме того, предусмотрены классификации душистого перца по качеству и сортам, что позволяет стандартизировать продукцию и облегчить ее идентификацию на рынке. Измеряемые величины включают, среди прочего, массу, размер частиц и содержание активных компонентов.

Целевая аудитория документа охватывает производителей пряностей, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, ответственные за санитарный надзор. Эти группы играют важную роль в обеспечении соблюдения стандартов и поддержании высокого уровня безопасности пищевых продуктов, что непосредственно влияет на здоровье потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество и безопасность продукции, что, в свою очередь, способствует повышению доверия со стороны потребителей. Стандарт также служит основой для разработки новых технологий и методов контроля, что позволяет улучшать производственные процессы и повышать конкурентоспособность на рынке.

Поправка к стандарту включает уточнения в методах испытаний и требованиях к качеству, что направлено на устранение неоднозначностей и упрощение процедур контроля. Эти изменения способствуют более точной оценке характеристик продукции и повышению ее соответствия современным требованиям рынка.