Поправка к Изменению N 1 ГОСТ 32227-2013 Олени для убоя. Оленина в тушах и полутушах. Технические условия

Документ «Поправка к Изменению N 1 ГОСТ 32227-2013 Олени для убоя. Оленина в тушах и полутушах. Технические условия» предназначен для установления единых требований к качеству и безопасности продукции из оленины, а также к процессам её производства и переработки. Он применяется на всех этапах от убоя оленей до реализации готовой продукции, обеспечивая соответствие стандартам безопасности и качества для потребителей и производителей.

Основные аспекты, регламентируемые данным документом, включают методы оценки качества оленины, параметры, касающиеся её хранения и транспортировки, а также требования к санитарным условиям на производственных площадках. Важными параметрами являются температура хранения, сроки годности и методы контроля, обеспечивающие соответствие продукции установленным нормам. Документ также описывает процедуры, необходимые для проведения испытаний и оценок, что позволяет гарантировать высокие стандарты качества.

Среди технических деталей, указанных в поправке, отмечены условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Классификация оленины осуществляется по нескольким критериям, включая свежесть, внешний вид и содержание питательных веществ. Измеряемые величины включают, например, уровень микробиологического загрязнения и физико-химические параметры, что позволяет производителям и контролирующим органам проводить объективные оценки качества продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей оленины, лаборатории, занимающиеся её анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для обеспечения прозрачности процессов и повышения доверия со стороны потребителей к продукции из оленины.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество оленины, что, в свою очередь, способствует улучшению условий труда на производственных предприятиях. Совместимость с международными стандартами позволяет отечественным производителям выходить на зарубежные рынки, обеспечивая соответствие требованиям иностранных потребителей. Поправка также включает изменения, касающиеся уточнения требований к упаковке и маркировке продукции, что способствует улучшению информированности потребителей о свойствах и условиях хранения оленины.