Поправка к ГОСТ 7045-2017 Мука ржаная хлебопекарная. Технические условия

Документ «Поправка к ГОСТ 7045-2017 Мука ржаная хлебопекарная. Технические условия» предназначен для уточнения и дополнения требований к качеству и безопасности ржаной муки, используемой в хлебопечении. Он применяется на предприятиях, производящих хлеб и хлебобулочные изделия, а также в лабораториях, осуществляющих контроль качества сырья. Основная цель поправки — обеспечить соответствие продукции современным требованиям потребителей и стандартам безопасности.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к сырью. В частности, поправка уточняет методы определения физико-химических показателей, таких как влажность, зольность, содержание белка и другие важные характеристики. Эти параметры играют значительную роль в оценке пригодности муки для хлебопекарного производства и ее влияния на конечный продукт.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием соответствующего оборудования. Также документ определяет классификацию муки по различным показателям, что позволяет производителям и контролирующим органам эффективно оценивать качество сырья. Измеряемые величины и методы их определения прописаны в соответствии с современными научными подходами и международными стандартами.

Целевая аудитория стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные организации, осуществляющие надзор за безопасностью пищевых продуктов. Эти группы заинтересованы в получении достоверной информации о качестве муки и ее соответствии установленным требованиям, что способствует повышению уровня безопасности и качества конечной продукции.

Практическое значение поправки заключается в повышении уровня безопасности и качества ржаной муки, а также в обеспечении ее совместимости с современными технологиями хлебопечения. Это, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей и конкурентоспособность продукции на рынке. Внесённые изменения и дополнения касаются уточнения требований к методам испытаний и параметрам качества, что делает документ более актуальным и соответствующим современным условиям производства.