МУК 4.1.3588-19 Измерение содержания N-нитрозоаминов (N-диметилнитрозоамин, N-метилэтилнитрозоамин, N-диэтилнитрозоамин, N-дипропилнитрозоамин, N-дибутилнитрозоамин, N-пиперидиннитрозоамин) в пищевой продукции (консервы из мяса, мясорастительные) методом хромато-масс-спектрометрии

Документ «МУК 4 1 3588 19» предназначен для определения содержания нитрозоаминов, в частности, N-диметилнитрозоамина, N-метилэтилнитрозоамина, N-диэтилнитрозоамина, N-дипропилнитрозоамина, N-дибутилнитрозоамина и N-пиперидиннитрозоамина в пищевой продукции, а именно в мясных консервах. Он применяется в области контроля качества продуктов питания и оценки их безопасности для потребителей.

Основным методом, описанным в документе, является хромато-масс-спектрометрия, которая позволяет точно измерять содержание указанных нитрозоаминов в образцах. В документе регламентируются параметры испытаний, такие как выборка, подготовка образцов, условия проведения анализа и критерии оценки полученных результатов. Также установлены требования к используемому оборудованию и реагентам.

Технические детали, касающиеся условий испытаний, включают оптимизацию температуры и давления в процессе хроматографического разделения, а также необходимость выполнения калибровки оборудования перед проведением анализа. Измеряемые величины должны соответствовать установленным стандартам и методическим указаниям, что обеспечивает достоверность результатов и возможность их сопоставления.

Целевая аудитория данного документа включает производителей мясной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся мониторингом безопасности пищевых продуктов. Стандарт служит основой для обеспечения соответствия продукции требованиям законодательства в области пищевой безопасности и охраны здоровья населения.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Введение данного документа позволяет минимизировать риски, связанные с наличием вредных веществ в пище, а также повышает доверие к производителям, соблюдающим установленные нормы.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся уточнений в методах анализа или обновлений в нормативных требованиях. Эти изменения направлены на улучшение точности и надежности результатов, а также на соответствие современным научным достижениям в области аналитической химии.