МУК 4.2.2788-10 Метод выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes в молоке и молочных продуктах на основе гибридизационного ДНК-РНК анализа. Дополнение 1 к МУК 4.2.1955-05

Документ «МУК 4 2 2788 10 Метод выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes в молоке и молочных продуктах на основе гибридизационного ДНК РНК анализа» является дополнением к методическим указаниям «МУК 4 2 1955 05». Его основное назначение заключается в стандартизации процесса выявления и количественного определения патогенной бактерии Listeria monocytogenes, что имеет важное значение для обеспечения безопасности пищевых продуктов, особенно в молочной промышленности.

Сфера применения документа охватывает молоко и молочные продукты, где необходимо контролировать наличие данной бактерии. Ключевые регламентируемые аспекты включают методы гибридизационного анализа, параметры, которые должны быть соблюдены при проведении испытаний, а также требования к образцам и условиям их хранения. В частности, документ описывает протоколы, которые позволяют обеспечить надежность и воспроизводимость результатов.

Технические детали, указанные в документе, включают условия испытаний, такие как температура инкубации, время реакции и специфические реагенты, используемые в процессе анализа. Также уточняются классификации образцов и измеряемые величины, что позволяет лабораториям точно интерпретировать результаты. Эти аспекты критически важны для соблюдения стандартов качества и безопасности на всех этапах производства и обработки молочной продукции.

Целевая аудитория данного документа включает производителей молочных продуктов, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних процедур контроля качества и может быть использован для обучения сотрудников, занимающихся анализом молока и молочных изделий.

Практическое значение стандарта заключается в повышении уровня безопасности молочной продукции, что непосредственно влияет на здоровье потребителей. Кроме того, соблюдение данного метода способствует улучшению качества продукции и минимизации рисков, связанных с распространением инфекционных заболеваний. Изменения и дополнения, внесенные в данный документ, касаются уточнения методологии и улучшения точности анализа, что позволяет обеспечить более высокие стандарты контроля и соответствия продукции требованиям законодательства.