ОСТ 49 196-84 Технологическая инструкция по производству пельменей крестьянских замороженных

Документ «ОСТ 49 196 84 Технологическая инструкция по производству пельменей крестьянских замороженных» представляет собой нормативный акт, регламентирующий процесс производства замороженных пельменей крестьянского типа. Основное назначение документа заключается в установлении единых требований к технологии производства, что обеспечивает стабильное качество и безопасность готовой продукции. Сфера его применения охватывает предприятия пищевой промышленности, занимающиеся производством замороженных полуфабрикатов.

Основные аспекты, регламентируемые инструкцией, включают методы обработки сырья, параметры технологического процесса, а также требования к упаковке и хранению готовой продукции. В документе подробно описаны этапы производства, начиная от выбора и подготовки ингредиентов, заканчивая заморозкой и упаковкой пельменей. Также указаны необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил, что является важным для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Технические детали, предусмотренные документом, включают условия испытаний на качество и безопасность, а также классификацию пельменей по различным параметрам, таким как размер, форма и состав начинки. Измеряемые величины, такие как температура заморозки и время хранения, также описаны в инструкции. Эти данные необходимы для контроля за соблюдением технологических процессов на производстве и обеспечения соответствия продукции установленным стандартам.

Целевая аудитория данного документа включает производителей замороженных пельменей, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за соблюдением пищевых стандартов. Инструкция служит важным инструментом для специалистов, обеспечивающих качество продукции на всех этапах её производства и реализации.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество замороженных пельменей, а также на охрану труда на производстве. Соблюдение регламентируемых требований способствует снижению рисков, связанных с производственными процессами, и повышает конкурентоспособность продукции на рынке. В случае наличия изменений или дополнений в документе, они касаются уточнений в технологических процессах и требований к сырью, что позволяет адаптироваться к современным условиям производства и требованиям потребителей.