ГОСТ 15810-80 Изделия кондитерские пряничные. Технические условия

ГОСТ 15810-80 устанавливает технические условия на пряничные кондитерские изделия, регулируя их производство и качество. Документ применяется на территории Российской Федерации и предназначен для производителей, лабораторий, а также контролирующих органов, обеспечивая стандартизацию в данной области. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества кондитерских изделий, что имеет важное значение для здоровья потребителей.

Стандарт регламентирует ключевые аспекты, такие как состав, технологические процессы, методы испытаний и контроля качества пряников. В документе прописаны требования к сырьевым компонентам, а также к готовой продукции, включая ее внешний вид, вкус, аромат и текстуру. Также ГОСТ определяет параметры упаковки и хранения, что способствует сохранению свежести и потребительских свойств изделий на протяжении всего срока годности.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в лабораторных условиях согласно установленным методикам. Стандарт описывает классификацию пряников по различным признакам, включая виды, формы и размеры, что позволяет унифицировать подходы к их производству и контролю. Измеряемые величины, такие как влажность, содержание сахара и другие физико-химические параметры, также подробно регламентированы.

Целевая аудитория стандарта включает не только производителей кондитерских изделий, но и научные и исследовательские лаборатории, занимающиеся разработкой новых рецептур и технологий. Контролирующие органы используют данный стандарт для оценки соответствия продукции установленным требованиям, что способствует повышению уровня безопасности и качества на рынке кондитерских изделий.

Практическое значение ГОСТ 15810-80 заключается в его влиянии на безопасность потребления, качество продукции и охрану труда на производстве. Стандарт способствует улучшению условий труда, снижению риска возникновения несчастных случаев и заболеваний, связанных с производством кондитерских изделий. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения требований к новым видам пряников и обновления методов контроля качества, что позволяет поддерживать актуальность и соответствие современным требованиям рынка.