ГОСТ 20056-74 Пресервы рыбные. Рыба океаническая специального посола технические условия (с Изменениями N 1-7)

Документ «ГОСТ 20056-74 Пресервы рыбные. Рыба океаническая специального посола. Технические условия с Изменениями N 1, 7» устанавливает требования к качеству и безопасности рыбных консервов, предназначенных для длительного хранения и использования в пищевой промышленности. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает процесс производства, упаковки и хранения океанической рыбы специального посола.

Основные регламентируемые аспекты документа включают методы контроля качества, параметры, касающиеся физико-химических характеристик, а также требования к органолептическим показателям продукции. В частности, стандарт определяет допустимые уровни содержания соли, влаги и других веществ, влияющих на безопасность и вкусовые качества конечного продукта. Эти параметры являются критически важными для обеспечения высоких стандартов пищевой безопасности.

Документ также описывает условия испытаний, включая методы отбора проб и их анализ, что позволяет лабораториям и производителям проводить необходимые проверки на соответствие установленным требованиям. Классификация продукции осуществляется на основе ее характеристик, что облегчает идентификацию и выбор подходящих видов консервов для различных потребительских сегментов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей рыбных консервов, испытательные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества и безопасности продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки внутренней документации на предприятиях, а также для оценки соответствия продукции действующим нормам и требованиям.

Практическое значение ГОСТа заключается в его влиянии на обеспечение безопасности пищевых продуктов, повышение их качества и продление срока хранения. Соблюдение стандартов способствует защите потребителей от некачественной продукции и улучшает условия труда на предприятиях, производящих рыбные консервы. Изменения, внесённые в стандарт, касаются уточнения требований к упаковке и хранения, а также методов контроля качества, что позволяет адаптировать документ к современным реалиям и требованиям рынка.