ГОСТ 20057-74 Рыба океанического промысла мороженая. Технические условия (с Изменениями N 1-9)

Документ «ГОСТ 20057-74 Рыба океанического промысла мороженая. Технические условия с Изменениями N 1-9» устанавливает требования к качеству и безопасности мороженой рыбы, выловленной в океанах. Основное назначение стандарта заключается в регламентации условий производства, хранения и транспортировки данного продукта, что обеспечивает его соответствие современным требованиям пищевой безопасности и качества. Стандарт применяется как на предприятиях рыбной промышленности, так и в контролирующих органах, занимающихся проверкой соответствия продукции установленным нормам.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы отбора проб, параметры, определяющие качество рыбы, и требования к упаковке и маркировке. В частности, документ описывает методы определения органолептических и физико-химических показателей, таких как цвет, запах, вкус, а также содержание влаги и жира. Также в стандарте указаны допустимые уровни микробиологического загрязнения, что имеет значительное значение для оценки безопасности продукта.

Важными техническими деталями являются условия испытаний, при которых проводятся анализы и контроль качества рыбы. Стандарт включает классификацию мороженой рыбы по различным параметрам, таким как размер, вид и способ обработки. Измеряемые величины, такие как температура хранения и время хранения, также подробно описаны, что позволяет производителям и контролирующим органам проводить необходимые проверки и испытания.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мороженой рыбы, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные организации, занимающиеся сертификацией продуктов питания. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соблюдения требований к качеству и безопасности, что в свою очередь влияет на здоровье потребителей и репутацию производителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мороженой рыбы, а также на охрану труда работников, занятых в рыбной промышленности. Соблюдение требований ГОСТа способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественной продукции, и обеспечивает совместимость с международными стандартами. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что отражает современные тенденции в области пищевой безопасности и охраны здоровья населения.