ГОСТ 5670-51 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности (с Изменениями N 1-3)

Произвольные данные:

Документ «ГОСТ 5670 51 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности» устанавливает методы и требования к определению кислотности хлеба и хлебобулочных изделий. Он предназначен для использования в производственных и лабораторных условиях, а также в деятельности контролирующих органов, ответственных за качество пищевых продуктов. Стандарт способствует обеспечению единообразия в оценке кислотности, что является важным показателем для оценки качества и безопасности хлебобулочной продукции.

Основные методы, описанные в документе, включают титриметрические и потенциометрические способы определения кислотности. Эти методы позволяют точно измерять уровень кислотности в образцах, что критически важно для соблюдения технологических процессов и обеспечения стабильного качества продукции. Параметры, определяемые в процессе испытаний, включают как общую, так и летучую кислотность, что позволяет получить полное представление о состоянии продукта.

Технические детали, указанные в стандарте, охватывают условия испытаний, такие как температура, время и объем образцов, а также использование специализированного оборудования для измерений. Это обеспечивает достоверность получаемых результатов и их сопоставимость между различными партиями продукции. Кроме того, документ включает рекомендации по подготовке образцов и проведению анализов, что способствует уменьшению вариативности в результатах.

Целевая аудитория стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества и безопасности пищевой продукции. Следование требованиям ГОСТ 5670 позволяет производителям улучшить качество своей продукции, а лабораториям — обеспечить точность и надежность своих анализов. Это, в свою очередь, способствует повышению доверия со стороны потребителей и соблюдению нормативных требований.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество хлебобулочных изделий. Соблюдение установленных методов определения кислотности позволяет предотвратить производство некачественной продукции, что может негативно сказаться на здоровье потребителей. Кроме того, стандарт способствует унификации процессов контроля качества, что облегчает взаимодействие между различными участниками рынка и повышает общую безопасность пищевых продуктов.

Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения методик проведения испытаний и обновления требований к оборудованию. Эти изменения направлены на улучшение точности измерений и упрощение процедур, что делает стандарт более актуальным для современных условий производства и анализа. Внедрение данных изменений позволяет производителям и лабораториям повысить эффективность своих процессов и соответствовать современным требованиям к качеству.