ГОСТ 3945-55 Пресервы рыбные. Рыба пряного посола. Технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ 3945 55 Пресервы рыбные. Рыба пряного посола. Технические условия с Изменением N 1» устанавливает требования к качеству, безопасности и методам производства рыбных продуктов, подвергнутых пряному посолу. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении однородности и высоких потребительских свойств продукции, что позволяет производителям и потребителям ориентироваться на единые критерии оценки. Сфера применения охватывает предприятия, занимающиеся производством и переработкой рыбных консервов, а также лаборатории и контролирующие органы, осуществляющие проверку соответствия продукции установленным стандартам.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как состав сырья, методы посола, параметры хранения и упаковки, а также требования к органолептическим и физико-химическим показателям готовой продукции. Установлены также методы испытаний, включая определение содержания соли, влаги и других веществ, влияющих на качество рыбы. Эти параметры позволяют гарантировать, что конечный продукт соответствует высоким стандартам безопасности и качества, что особенно важно для здоровья потребителей.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура и влажность хранения, а также сроки годности для различных видов рыбных консервов. Классификация продукции по категориям позволяет производителям четко обозначать характеристики и свойства продуктов, что упрощает процесс выбора для конечного потребителя. Измеряемые величины, такие как содержание соли и уровень микробиологической безопасности, являются ключевыми для оценки качества рыбы пряного посола.

Целевая аудитория стандарта включает производителей рыбной продукции, научные и исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, которые занимаются проверкой и сертификацией продуктов. Стандарт обеспечивает единые подходы к оценке и контролю качества, что способствует повышению доверия со стороны потребителей и улучшению конкурентоспособности отечественной продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество рыбных консервов, что напрямую связано с охраной труда и здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТа способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественных продуктов, и повышает общую культуру производства в отрасли. Изменение N 1 уточняет некоторые параметры и методы испытаний, что позволяет адаптировать стандарт к современным условиям производства и требованиям рынка.