ГОСТ 10967-75 Зерно. Методы определения запаха, цвета и вкуса (с Изменением N 1)

Документ ГОСТ 10967-75 "Зерно. Методы определения запаха, цвета и вкуса" регламентирует методы оценки органолептических свойств зерна, что является важным аспектом контроля качества сельскохозяйственной продукции. Стандарт применяется в агрономической практике, пищевой промышленности и лабораторных исследованиях для определения пригодности зерна к переработке и потреблению.

Основные методы, описанные в документе, включают визуальную оценку цвета, а также сенсорную оценку запаха и вкуса. Эти методы позволяют установить соответствие зерна установленным требованиям и стандартам качества, а также выявить возможные отклонения, которые могут повлиять на его использование. Параметры, подлежащие оценке, включают яркость цвета, характер запаха и вкусовые характеристики, которые могут быть индикаторами свежести и чистоты зерна.

Важные технические детали стандарта касаются условий испытаний, которые должны проводиться в специально подготовленных помещениях, свободных от посторонних запахов и загрязнений. Оценка запаха и вкуса осуществляется опытными дегустаторами, прошедшими соответствующее обучение. Классификация зерна по органолептическим свойствам позволяет установить его категорию и целевое назначение, что важно для производителей и переработчиков.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей зерна, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм качества. Стандарт способствует унификации методов оценки, что облегчает процесс контроля и повышает доверие к результатам испытаний со стороны потребителей и партнеров.

Практическое значение ГОСТ 10967-75 заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, а также в обеспечении охраны труда при проведении испытаний. Стандарт также способствует совместимости методов оценки, что важно для международной торговли и сертификации продукции. Изменение N 1 к стандарту уточняет некоторые формулировки и добавляет рекомендации по проведению испытаний, что делает его более актуальным и удобным для применения в современных условиях.