ГОСТ 1168-68 Рыба мороженая. Технические условия (с Изменениями N 1-5)

Документ ГОСТ 1168-68 "Рыба мороженая. Технические условия" устанавливает требования к качеству и безопасности мороженой рыбы, а также определяет методы её испытаний и параметры, необходимые для оценки соответствия продукции установленным стандартам. Он применяется в сфере производства, переработки и продажи мороженой рыбы, что делает его актуальным для производителей, поставщиков и контролирующих органов.

Основные регламентируемые аспекты включают требования к физико-химическим и органолептическим показателям, а также условия хранения и транспортировки мороженой рыбы. Стандарт описывает методы определения таких параметров, как содержание влаги, жира и белка, а также микробиологические показатели, что позволяет обеспечить высокое качество продукции на всех этапах её обращения.

Технические детали, предусмотренные документом, включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Классификация мороженой рыбы осуществляется в зависимости от её вида, размера и качества, что позволяет стандартизировать подходы к её оценке. Измеряемые величины и методы их определения четко прописаны, что способствует унификации процессов контроля качества.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мороженой рыбы, лаборатории, занимающиеся испытаниями продукции, а также государственные и частные контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области безопасности пищевых продуктов. Стандарт обеспечивает единые требования, что способствует улучшению взаимодействия между всеми участниками рынка.

Практическое значение ГОСТ 1168-68 заключается в его влиянии на безопасность и качество мороженой рыбы, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также играет важную роль в охране труда, так как регулирует условия хранения и транспортировки, минимизируя риски, связанные с ухудшением качества продукции. Совместимость с международными стандартами позволяет улучшить конкурентоспособность отечественной продукции на внешних рынках.

Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения требований к методам испытаний и пересмотра некоторых физико-химических показателей. Эти дополнения направлены на улучшение контроля качества и соответствия современных технологий производства и переработки рыбы. Таким образом, документ остается актуальным и отвечает современным требованиям отрасли.