ГОСТ 12788-67 Пиво. Методы определения кислотности

ГОСТ 12788-67 устанавливает методы определения кислотности пива, что является важным аспектом для контроля его качества и безопасности. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся производством и переработкой пива, а также в лабораториях, осуществляющих анализы и контроль качества продукции. Основное назначение документа заключается в обеспечении единства методов измерения кислотности, что позволяет производителям и контролирующим органам получать сопоставимые результаты.

В рамках ГОСТ 12788-67 регламентируются основные методы определения кислотности, включая титриметрический и потенциометрический способы. Эти методы позволяют измерять уровень кислотности пива, что непосредственно влияет на его вкус, стабильность и срок хранения. Также в стандарте определены параметры, такие как точность измерений и условия проведения испытаний, что обеспечивает надежность и воспроизводимость получаемых данных.

Технические детали, описанные в стандарте, включают требования к оборудованию, используемому для анализа, а также к образцам пива, которые должны быть подготовлены в соответствии с установленными нормами. Условия испытаний могут варьироваться в зависимости от типа пива, что важно учитывать для получения корректных результатов. Измеряемыми величинами являются кислотность, выраженная в миллиэквивалентах на литр, что позволяет оценить общее состояние продукта.

Целевая аудитория ГОСТ 12788-67 включает производителей пива, научно-исследовательские лаборатории, а также органы государственного контроля, ответственные за соблюдение стандартов качества. Стандарт обеспечивает необходимую информацию для всех участников процесса, что способствует повышению уровня безопасности и качества пивной продукции на рынке. Применение ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с несоответствием продукции установленным требованиям.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество пива, что, в свою очередь, отражается на потребительских характеристиках и безопасности продукта. Соблюдение требований ГОСТ 12788-67 способствует улучшению производственных процессов и повышению конкурентоспособности отечественного пива. В документе также могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов анализа или уточнений в процедурах, что делает его актуальным в условиях постоянно развивающегося рынка.