ГОСТ 13277-67 Молоко коровье пастеризованное

ГОСТ 13277-67 устанавливает требования к молоку коровьему пастеризованному, которое является важным продуктом в пищевой промышленности. Основное назначение данного документа заключается в регламентации качественных и количественных показателей молока, а также в обеспечении его безопасности для потребителей. Стандарт применяется на всех этапах производства, переработки и реализации пастеризованного молока, что делает его актуальным для производителей, лабораторий и контролирующих органов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы контроля качества, параметры органолептических и физико-химических свойств, а также требования к упаковке и хранению молока. В документе описаны методы испытаний, такие как микробиологические и химические анализы, которые необходимы для подтверждения соответствия продукции установленным нормам. Важными параметрами являются содержание жира, белка, лактозы, а также наличие патогенных микроорганизмов.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура и время пастеризации, а также допустимые пределы для различных показателей качества. Классификация молока по сортам, основанная на его физико-химических характеристиках, также представлена в документе. Измеряемые величины, такие как плотность, кислотность и содержание витаминов, играют важную роль в оценке качества молока.

Целевая аудитория стандарта включает производителей молочной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях и способствует гармонизации требований на уровне отрасли. Это позволяет обеспечить единый подход к контролю качества и безопасности молока на всех этапах его жизненного цикла.

Практическое значение ГОСТ 13277-67 заключается в его влиянии на безопасность и качество молочной продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на предприятиях, обеспечивая соблюдение санитарных норм и правил. Совместимость с международными стандартами позволяет российским производителям успешно конкурировать на внешних рынках.

С момента его принятия стандарт претерпел изменения и дополнения, касающиеся уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке. Эти изменения направлены на улучшение качества контроля и адаптацию к современным условиям производства. В результате, ГОСТ 13277-67 продолжает оставаться актуальным и востребованным документом в области молочной промышленности.