ГОСТ 13534-68 Консервы мясные и мясорастительные. Расфасовка, упаковка и маркировка

Документ ГОСТ 13534-68 устанавливает требования к расфасовке, упаковке и маркировке мясных и мясорастительных консервов. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества консервированной продукции, а также в упрощении идентификации и контроля за товаром на всех этапах его обращения. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся производством, упаковкой и реализацией консервов, а также в лабораториях и контролирующих органах.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются требования к материалам упаковки, методам упаковки и маркировки, а также к условиям хранения и транспортировки. Стандарт определяет допустимые виды упаковки, такие как жестяные банки, стеклянные контейнеры и другие варианты, а также требования к их герметичности и прочности. Важным элементом является маркировка, которая должна содержать информацию о составе, сроке годности, условиях хранения и производителе.

В документе также прописаны условия испытаний, которые необходимо проводить для подтверждения соответствия продукции установленным требованиям. Это включает в себя методы определения физико-химических показателей, таких как pH, содержание влаги и других веществ, а также микробиологические испытания. Классификация консервов по видам и категориям, а также измеряемые величины, такие как масса нетто и брутто, также находятся в зоне внимания стандарта.

Целевая аудитория ГОСТ 13534-68 включает производителей мясных и мясорастительных консервов, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества и безопасности продуктов питания. Стандарт служит основой для проведения сертификации и контроля за производственными процессами, что способствует повышению доверия потребителей к продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество консервов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также обеспечивает совместимость продукции с требованиями международных норм и стандартов, что важно для экспорта. Изменения и дополнения к документу могут касаться уточнений в методах испытаний или требований к упаковке, что позволяет адаптировать стандарт к современным условиям рынка и технологиям производства.