ГОСТ 4288-65 Кулинарные изделия и полуфабрикаты из рубленого мяса. Методы испытаний

Документ «ГОСТ 4288 65» устанавливает методы испытаний для кулинарных изделий и полуфабрикатов из рубленого мяса. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства и достоверности результатов испытаний, что способствует повышению качества продукции и соблюдению требований безопасности. Сфера применения охватывает предприятия пищевой промышленности, лаборатории и контролирующие органы, занимающиеся оценкой качества мясных изделий.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры, требования и процедуры, необходимые для оценки качества кулинарных изделий. Стандарт определяет, какие именно испытания должны проводиться, включая физико-химические и органолептические методы, а также их последовательность и условия проведения. Это позволяет обеспечить сопоставимость результатов испытаний между различными лабораториями и производственными предприятиями.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура, влажность, а также время хранения образцов перед проведением анализа. Стандарт также устанавливает классификации кулинарных изделий и полуфабрикатов, что позволяет более точно определять их характеристики и соответствие установленным требованиям. Измеряемые величины могут включать содержание влаги, жирности, белка и другие показатели, важные для оценки качества мяса.

Целевая аудитория документа включает производителей кулинарных изделий, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов качества и безопасности продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях и является важным инструментом для обеспечения соответствия продукции современным требованиям рынка.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество и соответствие кулинарных изделий установленным нормам. Соблюдение данного ГОСТа способствует защите интересов потребителей, улучшению качества продукции и снижению рисков, связанных с потреблением мясных изделий. Изменения и дополнения к стандарту могут касаться обновления методов испытаний в соответствии с новыми научными данными или изменениями в законодательстве, что также важно для поддержания актуальности и эффективности контроля качества.