ГОСТ 3858-47 Капуста квашеная. Технические условия (с Поправкой)

Документ «ГОСТ 3858-47 Капуста квашеная. Технические условия с Поправкой» устанавливает требования к качеству и безопасности квашеной капусты, а также методы её испытаний. Он применяется в пищевой промышленности, в частности, на предприятиях, занимающихся производством и переработкой овощей. Стандарт охватывает все этапы — от выбора сырья до упаковки готовой продукции, что позволяет обеспечить высокие потребительские характеристики.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми документом, являются методы контроля качества, параметры, касающиеся органолептических и физико-химических показателей, а также требования к упаковке и маркировке. В частности, стандарт включает в себя требования к содержанию соли, кислотности и другим критически важным показателям, которые влияют на срок хранения и безопасность продукта. Также описаны процедуры испытаний, которые должны проводиться на каждом этапе производства.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура хранения, сроки годности и методы определения органолептических свойств. Классификация продукции, основанная на её качестве, позволяет производителям и потребителям ориентироваться в ассортименте и выбирать продукцию, соответствующую их требованиям. Измеряемые величины, такие как содержание витаминов и минералов, также являются частью регламентируемых параметров.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей квашеной капусты, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой отрасли. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях и способствует унификации требований к продукту на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции. Соблюдение требований ГОСТ 3858-47 обеспечивает защиту прав потребителей и способствует повышению доверия к производителям. Кроме того, стандарт способствует охране труда, так как включает рекомендации по безопасным условиям работы на производственных предприятиях.

Поправки, внесённые в стандарт, касаются уточнения требований к упаковке и маркировке, а также пересмотра методов испытаний на соответствие современным технологиям. Эти изменения направлены на улучшение контроля качества и соответствие актуальным требованиям рынка, что обеспечивает более высокую конкурентоспособность продукции.