ГОСТ 5897-51 Кондитерские изделия. Методы органолептических испытаний и определений размеров, веса и составных частей

Документ «ГОСТ 5897 51» предназначен для установления методов органолептических испытаний и определения размеров, веса и составных частей кондитерских изделий. Он применяется в производственной сфере, а также в лабораториях и контролирующих органах, обеспечивая единые подходы к оценке качества продукции. Стандарт служит основой для проверки соответствия кондитерских изделий установленным требованиям и характеристикам.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы органолептической оценки, включая визуальный осмотр, обонятельные и вкусовые испытания. Также документ описывает процедуры измерения размеров и веса изделий, а также определения их составных частей. Эти параметры необходимы для обеспечения стандартизации и контроля качества кондитерских изделий на всех этапах их производства и реализации.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура и влажность окружающей среды, а также требования к оборудованию и инструментам, используемым для проведения испытаний. Классификация кондитерских изделий по различным критериям, таким как состав, форма и назначение, также освещается в стандарте. Измеряемые величины, как правило, включают длину, ширину, высоту и массу, что позволяет производителям и лабораториям проводить точные и воспроизводимые испытания.

Целевая аудитория стандарта охватывает производителей кондитерских изделий, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества и безопасности продуктов питания. Стандарт обеспечивает единую методологию для всех участников процесса, что способствует повышению доверия со стороны потребителей и улучшению репутации производителей.

Практическое значение «ГОСТ 5897 51» заключается в его влиянии на безопасность и качество кондитерских изделий. Соблюдение требований стандарта помогает минимизировать риски, связанные с производством и потреблением продукции, а также способствует охране труда, обеспечивая безопасные условия для работников на производственных мощностях. Стандарт также поддерживает совместимость продукции на рынке, что важно для торговли и экспорта.

С момента его принятия стандарт мог подвергаться изменениям и дополнениям, которые касаются уточнения методов испытаний или обновления требований к оборудованию. Эти изменения направлены на улучшение качества и безопасности кондитерских изделий, а также на адаптацию к современным условиям производства и рынка.