ГОСТ 5898-51 Кондитерские изделия. Методы определения кислотности и щелочности

Документ «ГОСТ 5898 51 Кондитерские изделия. Методы определения кислотности и щелочности» предназначен для установления единых требований и методов испытаний, касающихся определения кислотности и щелочности в кондитерских изделиях. Он применяется в производственной сфере, а также в лабораториях, занимающихся контролем качества продукции, обеспечивая стандартизацию процессов анализа.

Основное внимание в документе уделяется методам, которые позволяют точно измерять уровни кислотности и щелочности, что критически важно для обеспечения стабильности и безопасности кондитерских изделий. Регламентируются как химические, так и физико-химические методы, которые должны быть использованы для анализа, включая необходимые реактивы и оборудование, а также порядок проведения испытаний.

Ключевыми параметрами, определяемыми в стандарте, являются pH-значения, которые должны находиться в определённых диапазонах в зависимости от типа кондитерских изделий. Условия испытаний включают контроль температуры, чистоты реактивов и соблюдение последовательности операций, что обеспечивает достоверность получаемых результатов. Также в документе рассматриваются методы калибровки и проверки точности используемого оборудования.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей кондитерских изделий, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, отвечающие за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля, что способствует повышению качества продукции и соблюдению норм безопасности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество кондитерских изделий, что, в свою очередь, обеспечивает защиту интересов потребителей. Стандарт способствует улучшению условий труда на производстве, так как четко регламентирует процессы и требования, что минимизирует риски ошибок при проведении анализов. В случае внесения изменений или дополнений в документ, они касаются уточнения методов и параметров, что позволяет адаптировать стандарт к современным требованиям и технологиям.