ГОСТ 5899-51 Кондитерские изделия. Методы определения содержания жира

Документ «ГОСТ 5899 51 Кондитерские изделия. Методы определения содержания жира» представляет собой национальный стандарт, который устанавливает методы анализа содержания жира в кондитерских изделиях. Основное назначение данного стандарта заключается в обеспечении единства измерений и достоверности результатов, что важно для контроля качества и безопасности пищевой продукции. Стандарт применяется на предприятиях пищевой промышленности, в лабораториях, а также контролирующими органами для оценки соответствия продукции установленным требованиям.

В документе регламентируются различные методы определения содержания жира, включая экстракционные и гравиметрические методы. Каждый из методов описан с указанием необходимых условий испытаний, таких как температура, время экстракции и тип используемых растворителей. Также определяются параметры, которые должны быть учтены при проведении анализа, включая точность и воспроизводимость получаемых результатов, что является критически важным для обеспечения надежности данных.

Ключевыми аспектами стандарта являются требования к подготовке образцов, а также условия, при которых должны проводиться испытания. Важно отметить, что стандарт устанавливает предельные значения для содержания жира в различных типах кондитерских изделий, что позволяет производителям контролировать качество своей продукции и соответствовать требованиям потребителей. Кроме того, документ описывает методы калибровки и валидации используемого оборудования, что способствует повышению точности измерений.

Целевая аудитория стандарта включает производителей кондитерских изделий, научные и испытательные лаборатории, а также органы государственного контроля. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, что позволяет им организовать эффективный контроль качества на всех этапах производства. Также он представляет интерес для исследователей и специалистов в области пищевой безопасности, обеспечивая единую методологию для анализа жирового состава продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество кондитерских изделий. Соблюдение требований ГОСТ 5899 51 способствует снижению рисков, связанных с потреблением продуктов с ненадлежащим содержанием жира, и обеспечивает соответствие продукции современным стандартам качества. Стандарт также учитывает изменения в законодательстве и требованиях к безопасности пищевых продуктов, что позволяет адаптировать методы к новым условиям и требованиям рынка.

В последующих редакциях стандарта были внесены уточнения и дополнения, касающиеся методов анализа и требований к оборудованию. Эти изменения направлены на улучшение точности и надежности результатов, а также на упрощение процесса внедрения стандарта на предприятиях. Таким образом, документ остается актуальным инструментом для обеспечения качества и безопасности кондитерских изделий в условиях современного производства.