ГОСТ 5902-51 Кондитерские изделия. Методы определения степени измельчения и удельного веса пористых продуктов

Документ «ГОСТ 5902 51» регламентирует методы определения степени измельчения и удельного веса пористых кондитерских изделий. Основное назначение стандарта заключается в установлении единых требований к проведению испытаний, что позволяет обеспечить высокое качество и безопасность продукции в данной категории. Сфера применения охватывает предприятия, занимающиеся производством кондитерских изделий, а также лаборатории, осуществляющие контроль качества и исследование свойств данных продуктов.

Стандарт описывает несколько методов, которые применяются для оценки степени измельчения и удельного веса пористых изделий. Ключевыми параметрами являются размер частиц, плотность и пористость, которые влияют на текстуру и органолептические свойства кондитерских изделий. Также документ включает требования к оборудованию и условиям испытаний, что обеспечивает достоверность получаемых результатов.

Важные технические детали стандарта касаются условий проведения испытаний, включая температурные режимы и влажность, что необходимо учитывать для получения корректных данных. Измеряемые величины, такие как удельный вес и степень измельчения, являются критически важными для характеристики пористых продуктов и их соответствия установленным нормам. Определение этих параметров позволяет производителям оптимизировать рецептуры и технологии производства.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей кондитерских изделий, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой промышленности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, что способствует повышению уровня контроля качества и безопасности продукции.

Практическое значение «ГОСТ 5902 51» заключается в его влиянии на безопасность, качество и совместимость кондитерских изделий. Соблюдение требований стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением продукции, а также повысить конкурентоспособность на рынке. Изменения и дополнения, внесённые в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к оборудованию, что способствует улучшению практики контроля качества в отрасли.