ГОСТ 7457-55 Консервы рыбные. Паштеты. Технические условия

Документ «ГОСТ 7457 55 Консервы рыбные Паштеты Технические условия» устанавливает требования к производству рыбных консервов в форме паштетов. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении качества и безопасности продукции, а также в унификации процессов её производства и контроля. Стандарт применяется на всех этапах — от выбора сырья до упаковки готовой продукции, что делает его актуальным для производителей, лабораторий и контролирующих органов.

Ключевые регламентируемые аспекты включают методы испытаний, параметры и требования к качеству сырья, а также готовой продукции. Стандарт определяет физико-химические показатели, такие как содержание влаги, жира, белка и соли, а также органолептические характеристики, включая вкус, запах и цвет. Также прописаны методы анализа и контроля, которые должны применяться для обеспечения соответствия продукции установленным требованиям.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, которые должны проводиться в соответствии с установленными методиками. Классификация паштетов осуществляется по видам рыбы, используемой в производстве, а также по содержанию добавок и консервантов. Измеряемые величины включают не только физико-химические параметры, но и микробиологические показатели, что позволяет оценивать безопасность продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей рыбных консервов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для сертификации продукции и позволяет установить единые требования, что способствует повышению доверия потребителей к продукции.

Практическое значение «ГОСТ 7457 55» заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда в процессе их производства. Стандарт способствует снижению рисков, связанных с использованием некачественного сырья и нарушением технологий, что, в свою очередь, положительно сказывается на здоровье потребителей. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнения методов испытаний и повышения требований к микробиологическому контролю, что отражает современные тенденции в области безопасности пищевых продуктов.