ISO TS 11869-2012 Fermented milks - Determination of titratable acidity - Potentiometric method

Документ «ISO TS 11869-2012» определяет методику определения титруемой кислотности ферментированных молочных продуктов с использованием потенциометрического метода. Данный стандарт применяется в области анализа качества молочных изделий и предназначен для обеспечения точности и воспроизводимости измерений. Он охватывает широкий спектр ферментированных молочных продуктов, что делает его актуальным для производителей, лабораторий и контролирующих органов.

Основной принцип работы метода заключается в измерении изменения потенциала в растворе при добавлении титранта, что позволяет точно определить кислотность образца. Стандарт регламентирует требования к используемым реагентам, условиям испытаний и способам калибровки оборудования. Важные аспекты документа включают рекомендации по подготовке образцов и инструкциям к измерениям, что способствует соблюдению высоких стандартов качества.

Технические детали, описанные в стандарте, включают условия хранения и подготовки образцов, а также параметры, такие как температура и продолжительность испытания. Существуют определённые классификации, которые описывают разные типы ферментированных молочных продуктов и их специфические требования. Методы измерения, указанные в стандарте, обеспечивают достоверные результаты, что критично для контроля качества продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей ферментированных молочных продуктов, аналитические лаборатории, а также органы контроля качества, заинтересованные в обеспечении соответствия продукции установленным нормам. Использование данного стандарта способствует повышению уверенности потребителей в безопасности и качестве пищи, а также облегчает взаимодействие между производителями и регулирующими органами.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на улучшение медицинских и научных показателей безопасности, а также на поддержание совместимости продукции с международными стандартами. Стандарт «ISO TS 11869-2012» учитывает современные требования к качеству и безопасности ферментированных молочных продуктов, тем самым способствуя повышению их конкурентоспособности на рынке. В обновленных версиях стандарта могут быть указаны изменения, касающиеся методов испытаний или уточнений в регламентируемых параметрах, что позволяет адаптироваться к новым научным данным и практическим достижениям.