BS EN 1988-2-1998 Foodstuffs - Determination of Sulfite - Part 2: Enzymatic Method

Документ «BS EN 1988-2-1998 Foodstuffs - Determination of Sulfite - Part 2: Enzymatic Method» представляет собой стандарт, регламентирующий методы определения содержания сульфитов в пищевых продуктах. Он предназначен для использования в лабораторных условиях и применяется производителями и контролирующими органами для обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов. Данный стандарт сосредоточен на использовании ферментативных методов для точного измерения концентрации сульфитов, что является важным аспектом в производстве и контроле пищевых продуктов.

Ключевыми регламентируемыми аспектами этого документа являются описания методов, параметры испытаний и требования к образцам. Стандарт устанавливает процедуру подготовки образцов для анализа, включая условия хранения и транспортировки, чтобы гарантировать достоверность результатов. Одним из основных методов, указанных в стандарте, является ферментативный метод, который обеспечивает высокую чувствительность и специфичность к сульфитам, позволяя выявлять даже небольшие их концентрации.

Важно отметить, что условия испытаний, такие как температура и время инкубации, четко регламентированы стандартом. Эти технические детали влияют на качество анализа и точность измерений, что, в свою очередь, влияет на безопасность пищевых продуктов. Стандарт также определяет классы пищевых продуктов, для которых применение метода является обязательным, включая вина, соки и определенные консервированные продукты.

Целевая аудитория стандарта включает не только производителей и лаборатории, но и контролирующие органы, которые осуществляют мониторинг и оценку качества пищевых продуктов. Это позволяет обеспечить соответствие продукции установленным нормам и требованиям, что является критически важным для защиты потребителей. Реализация данного стандарта поддерживает высокие уровни безопасности и качествa на рынке продуктов питания.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда. Применение данного метода анализа способствует более глубокому пониманию содержания сульфитов, что имеет значительные последствия для здоровья потребителей и производителей. Последние изменения и дополнения к стандарту касаются усовершенствования методов контроля и уточнения требований к испытаниям, что делает его более актуальным в условиях современного производства.