BS EN ISO 3960-2017 Animal and vegetable fats and oils — Determination of peroxide value — Iodometric (visual) endpoint determination

Документ BS EN ISO 3960-2017 устанавливает метод для определения пероксидного значения животных и растительных жиров и масел. Этот стандарт применяется в пищевой и химической отраслях, где важно контролировать окисление жиров, что может влиять на их безопасность и качество. Тестирование пероксидного значения позволяет выявить уровень прогорклости жиров, что в свою очередь влияет на их пригодность для использования в производстве.

Ключевыми аспектами документа являются методы и процедуры, основанные на йодометрическом определении с визуальной оценкой конечной точки. В стандарт включены параметры, такие как выбор аналитических реагентов, подготовка образцов, а также специфические условия испытаний, которые должны быть соблюдены для получения корректных результатов. Установленные требования касаются как оборудования, так и лабораторных условий, обеспечивая высокую точность измерений.

Данный стандарт предназначен для широкой аудитории, включая производителей жиров и масел, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, которые обеспечивают соблюдение качественных характеристик продукции. Понимание и применение указанных методов критически важны для обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, содержащих эти жиры.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность потребляемых продуктов, повышение качества жиров и масел, а также на защиту прав потребителей. Следование данному стандарту способствует минимизации рисков, связанных с употреблением окисленных продуктов, и повышает общие стандарты качества в пищевой отрасли. Изменения в документе, если они имеются, будут касаться уточнения методов и обновления требований к оборудованию для улучшения точности и надежности тестирования.