ISO 18363-4-2021 Animal and vegetable fats and oils — Determination of fatty-acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS — Part 4: Method using fast alkaline transesterification and measurement for 2-MCPD, 3-MCPD and glycidol by GC-MS/MS

Документ ISO 18363-4:2021 устанавливает методику определения хлоропропанедиолов, связанных с жирными кислотами, и глицидола в животных и растительных жирах и маслах с использованием газовой хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием (GC/MS). Стандарт применяется в пищевой промышленности, а также в лабораторной практике для контроля качества и безопасности жиров и масел, используемых в производстве продуктов питания.

Основное внимание в документе уделяется методам быстрого щелочного трансэстерификации и последующего измерения 2-MCPD, 3-MCPD и глицидола с помощью технологии GC-MS/MS. В стандарте прописаны ключевые параметры, такие как условия проведения испытаний, включая температурные режимы, время реакции и концентрации реагентов, что позволяет обеспечить воспроизводимость и точность результатов.

Технические детали, охватываемые стандартом, включают спецификации для оборудования, подготовки образцов и калибровки, что критически важно для достижения надежных измерений. Стандарт также определяет предельные значения для содержания хлоропропанедиолов и глицидола в продуктах, что позволяет производителям и контролирующим органам оценивать соответствие продукции установленным требованиям безопасности.

Целевая аудитория ISO 18363-4:2021 включает производителей жиров и масел, аналитические лаборатории, а также регулирующие органы, отвечающие за контроль качества и безопасность пищевых продуктов. Стандарт предоставляет необходимую информацию для соблюдения нормативных требований и повышения уровня безопасности пищевых продуктов на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда, поскольку он способствует минимизации рисков, связанных с потреблением продуктов, содержащих вредные вещества. В документе также могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся методов анализа и предельных значений, что подчеркивает его актуальность в условиях постоянно меняющихся требований к качеству и безопасности продукции.