CEN EN ISO 18862-2019 Coffee and coffee products - Determination of acrylamide - Methods using HPLC-MS/MS and GC-MS after derivatization (ISO 18862:2016)

Документ «CEN EN ISO 18862-2019» описывает методы определения акриламида в кофе и кофейных продуктах с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии с тандемной масс-спектрометрией (HPLC-MS/MS) и газовой хроматографии с масс-спектрометрией (GC-MS) после дериватизации. Основное назначение стандарта заключается в предоставлении надежных и высокоточных методов анализа для определения содержания акриламида, что является критически важным для оценки потенциальных рисков для здоровья, связанных с потреблением кофе.

Стандарт охватывает ключевые регламентируемые аспекты методов, включая спецификации для проведения анализа, параметры испытаний, а также требования к выбору образцов и условий хранения. В нем также подробно описаны процедуры подготовки проб и применения дериватизации для улучшения чувствительности и селективности анализов. Этот документ предоставляет четкие указания как для аналитических лабораторий, так и для производителей кофе, желающих контролировать качество своей продукции.

Важные технические детали, охватываемые стандартом, включают описание необходимых условий испытаний, такие как температура и время экстракции, а также специфические параметры измерений, применяемых для определения содержания акриламида. Ожидается, что лаборатории, следуя рекомендациям документа, смогут обеспечить соблюдение нормативных требований и повысить достоверность своих результатов. Кроме того, стандарт затрагивает аспекты калибровки и контроля качества используемых методик.

Целевая аудитория данного документа включает производителей кофе, лаборатории, занимающиеся тестированием и контролем качества, а также контролирующие органы, имеющие интересы в области безопасности пищевых продуктов. Использование данного стандарта позволяет обеспечить однородность и сопоставимость результатов анализов между различными лабораториями, что является важным для соблюдения международных норм и стандартов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество кофейной продукции. Стандарт помогает минимизировать риски, связанные с высокими уровнями акриламида, и поддерживает гармонизацию требований к качеству на международном уровне. В качестве дополнений к предыдущей версии документа, были обновлены методы и уточнены параметры испытаний, что позволяет обеспечить более высокую точность и надежность получаемых результатов.