ISO 23036-1-2021 Microbiology of the food chain — Methods for the detection of Anisakidae L3 larvae in fish and fishery products — Part 1: UV-press method

Документ «ISO 23036-1-2021» устанавливает методы для обнаружения личинок третьей стадии (L3) семейства Anisakidae в рыбе и рыбной продукции. Стандартный метод, описанный в документе, называется «UV-press method», и предназначен для использования в лабораториях и производственных условиях, что позволяет производителям и контролирующим органам гарантировать качество и безопасность продуктов рыболовства.

Основное назначение этого стандарта заключается в обеспечении надежности и точности методов идентификации Anisakidae в междисциплинарных исследованиях и климатических условиях, что важно для соблюдения норм безопасности пищевых продуктов. Стандарт регламентирует параметры испытаний, такие как время светового воздействия, а также требования к оборудованию и процедурам анализа образцов, что делает его важным инструментом в области микробиологии пищевых цепей.

В документе также описаны важные технические детали, включая условия испытаний, такие как температура, влажность и использование специализированного оборудования для оценки образцов. Классификация обнаруженных личинок, а также измеряемые величины, такие как концентрация и размер личинок, указаны для точного анализа состояния продукции. Эти аспекты важны для получения достоверных результатов и управления рисками на всех этапах производственного процесса.

Целевая аудитория стандарта включает производственные предприятия, лаборатории и контролирующие органы, работающие с рыбой и рыбной продукцией. Документ предназначен для специалистов, занимающихся контролем качества и безопасностью пищевых продуктов, а также для исследователей, занимающихся вопросами микробиологии и ветеринарии.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов. Процесс соблюдения данного стандарта позволяет предотвратить случаи пищевых отравлений, вызванные личинками Anisakidae, что имеет значительное значение для здоровья потребителей. Стандарт способствует улучшению охраны труда и совместимости с другими методами анализа, направленными на поддержание высоких стандартов безопасности питания.

Данный стандарт может содержать изменения или дополнения, связанные с новыми научными данными или технологическими достижениями, которые необходимо учитывать для актуализации методических подходов. Все изменения направлены на улучшение процедур и повышение чувствительности методов, что позволяет обеспечивать надежность анализа и доверие к результатам испытаний.