BS ISO 13302-2003 Sensory analysis Methods for assessing modifications to the flavour of foodstuffs due to packaging

Документ «BS ISO 13302-2003» описывает методы сенсорного анализа, предназначенные для оценки изменений во вкусе пищевых продуктов, вызванных упаковкой. Основная цель стандарта заключается в обеспечении унификации процедур и методов, используемых для оценки влияния различных упаковочных материалов на органолептические характеристики продуктов.

Сфера применения данного документа охватывает производственный сектор пищевой промышленности, а также научно-исследовательские лаборатории, занимающиеся исследованием качества продуктов. Он представляет интерес для производителей упаковки и контролирующих органов, занимающихся сертификацией и проверкой качества пищевых товаров.

Стандарт регламентирует ключевые аспекты, включая методы сенсорного тестирования, параметры испытаний и требования к испытаниям в контролируемых условиях. Он описывает процедуры, необходимые для оценки вкусовых изменений, обеспечивая при этом стандартизацию подходов к их проведению.

Технические детали, указанные в документе, касаются условий испытаний, таких как температура, влажность и сроки хранения тестируемых образцов. Также рассматриваются классификации методом, который позволяет более точно измерять вкусовые характеристики и изменения, связанные с упаковкой.

Целевая аудитория документа включает производителей пищевых продуктов, научные и исследовательские лаборатории, а также регулирующие органы, озабоченные вопросами качества и безопасности пищевых товаров. Стандарт призван помочь профессионалам в области качества и контроля обеспечивать соответствие продукции установленным нормам.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, их качество и совместимость с упаковочными материалами. Соблюдение данного стандарта способствует повышению уровня защиты здоровья потребителей и улучшению общего качества продукции, что в свою очередь, помогает поддерживать доверие к производству.

Обновления и дополнения к стандарту, если таковые имеются, касаются уточнения методов испытаний и повышения точности измерений. Эти изменения направлены на улучшение практической применимости документа и его актуализацию в контексте новых технологий и материалов в сфере упаковки.