BS ISO 20613-2019 Sensory analysis — General guidance for the application of sensory analysis in quality control

Документ «BS ISO 20613-2019» предназначен для предоставления общих рекомендаций по применению сенсорного анализа в качестве инструмента контроля качества. Стандарт устанавливает методы и процедуры, необходимые для систематического проведения сенсорных исследований, что позволяет обеспечить надежность и согласованность получаемых результатов.

Ключевыми аспектами документа являются описанные методы сенсорного анализа и параметры, такие как типы испытаний, количество образцов и способы их представления в процессе тестирования. В нём также уточняются требования к организации испытаний, включая условия хранения образцов и необходимость соблюдения санитарных норм.

Важно отметить, что стандарт подробно рассматривает технические детали, включая классификации сенсорных видов оценок, таких как оценка внешнего вида, запаха и вкуса. Сенсорные испытания должны проводиться в контролируемых условиях, что обеспечивает точность и воспроизводимость измерений.

Целевая аудитория стандарта включает производителей пищевой и непищевой продукции, лаборатории, осуществляющие анализы, а также контролирующие органы, занимающиеся оценкой качества. Эти специалисты могут использовать данный стандарт для совершенствования своих методик и повышения точности оценки характеристик продукции.

Практическое значение данного стандарта заключается в его влиянии на безопасность и высокое качество продукции, а также на охрану труда при проведении эмоциональных тестов. Стандарт вносит вклад в гармонизацию методов оценки на международном уровне и способствует улучшению совместимости процессов контроля качества в разных отраслях.

В последней редакции стандарта были сделаны изменения, касающиеся уточнений в методах сенсорного анализа и обновлений рекомендаций по оформлению результатов тестов. Эти дополнения позволяют сделать стандарты более актуальными и удобными для применения в современных условиях.