BS 4585-18-1996 Methods of Test for Spices and Condiments - Part 18: Determination of Total Capsaicinoid Content of Chillies and Chilli Oleoresins (High-Performance Liquid Chromatographic Method)

Документ «BS 4585-18-1996» представляет собой стандарт, посвящённый методам испытаний для специй и приправ, в частности, определению общего содержания капсаициноидов в перцах чили и чили-олеоресинах с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ). Основное назначение данного стандарта заключается в обеспечении единообразия и точности измерений, что является критически важным для производителей и лабораторий, занимающихся анализом этих продуктов.

Стандарт регламентирует методологию, параметры и требования, необходимые для проведения испытаний. В частности, он описывает процедуру экстракции капсаициноидов, подготовку образцов и условия анализа, включая спецификации для ВЭЖХ, такие как выбор колонки, градиентное элюирование и детектирование. Это позволяет гарантировать достоверность результатов и их сопоставимость между различными лабораториями.

Технические детали, изложенные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура, давление и скорость потока, а также требования к используемым реагентам и стандартам. Измеряемыми величинами являются содержание капсаициноидов, выраженное в миллиграммах на грамм образца, что позволяет оценивать остроту и качество перца чили и связанных с ним продуктов.

Целевая аудитория данного стандарта охватывает широкий круг специалистов, включая производителей специй, научные и исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся регулированием качества пищевых продуктов. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соответствия продукции требованиям безопасности и качества, а также для повышения доверия потребителей к продуктам на основе чили.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, поскольку точные измерения содержания капсаициноидов позволяют предотвратить возможные риски, связанные с потреблением острых продуктов. Кроме того, соблюдение данного стандарта способствует улучшению условий труда в лабораториях, обеспечивая унифицированные процедуры анализа и минимизируя вероятность ошибок. В тексте стандарта могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов анализа или уточнения существующих процедур, что делает его актуальным в условиях постоянно развивающихся технологий.