BS EN ISO 11747-2012 Rice - Determination of rice kernel resistance to extrusion after cooking

Документ «BS EN ISO 11747-2012» касается определения сопротивления рисовых зерен экструзии после их приготовления. Он устанавливает методы испытаний, применимые для оценки текстуры и прочности риса, что имеет значение для производителей, работающих в пищевой отрасли и лабораторий, занимающихся контролем качества. Стандарт применим как для длинного, так и для круглозерного риса, что позволяет унифицировать процессы испытаний.

Ключевыми аспектами документа являются методы испытаний, предоставляющие информацию о параметрах экструзии, а также требования к условиям тестирования, включая настройку оборудования и спецификации образцов. Стандарт определяет критические параметры, такие как температура и время приготовления, что влияет на результаты испытаний. Опросные процедуры и аналитические методы, описанные в документе, направлены на достижение надежных и воспроизводимых результатов.

Основные технические детали включают описание классификации рисовых зерен по уровню их устойчивости к экструзии, а также измеряемые величины, такие как коэффициент прочности. Условия испытаний, например, температура и время воздействия на зерна, строго регламентированы, что обеспечивает сопоставимость результатов. Эти параметры помогают в выборе производственных технологий, способствующих получению высококачественной продукции.

Целевая аудитория данного стандарта охватывает производителей риса, лаборатории контроля качества, а также регулирующие органы, заинтересованные в обеспечении стандартов безопасности и качества продукции. Данный документ служит основой для разработки и внедрения новых технологий обработки риса, а также для оценки готовой продукции на соответствие установленным требованиям.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность продукции, её качество и соответствие требованиям охраны труда. Поддержание стандартов, установленных документом, позволяет производителям гарантировать высокое качество риса, что важно для удовлетворения потребительского спроса. В документации не указано на наличие изменений или дополнений, однако соблюдение актуальных процедур и требований требует регулярного пересмотра и адаптации методов испытаний к новым научным данным и требованиям рынка.