AENOR UNE-EN 13804-2013 Foodstuffs - Determination of elements and their chemical species - General considerations and specific requirements

Документ «AENOR UNE-EN 13804-2013» определяет общие соображения и специфические требования к методам определения элементов и их химических форм в пищевых продуктах. Стандарт применяется в области анализа пищевых веществ, обеспечивая единые подходы к оценке содержания элементов, что является важным для контроля качества и безопасности продуктов питания. Он охватывает различные аспекты, включая выбор методов анализа, спецификацию необходимых условий и оборудования для испытаний.

Ключевыми аспектами стандарта являются методы, используемые для определения химических элементов, таких как тяжелые металлы и микроэлементы, а также их химические формы. Стандарт устанавливает требования к выбору методов, включая спектроскопические и хроматографические подходы, а также критериям для оценки точности и достоверности полученных данных. Важным элементом является также указание на минимальные уровни обнаружения и количественные характеристики, которые должны быть соблюдены в процессе анализа.

Стандарт адресован широкому кругу специалистов, включая производителей пищевых продуктов, исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся безопасностью пищевых товаров. Он служит основой для разработки внутренних стандартов качества и методов контроля, а также способствует унификации подходов к анализу на международном уровне. Целевой аудиторией также являются научные учреждения, занимающиеся исследовательской деятельностью в области пищевой безопасности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований стандарта позволяет производителям минимизировать риски, связанные с наличием опасных элементов в продуктах, и повысить доверие к своей продукции. Кроме того, стандарт способствует улучшению условий труда в лабораториях, обеспечивая использование проверенных и безопасных методов анализа.

В последующих редакциях стандарта могут быть внесены изменения, касающиеся актуализации методов анализа и уточнения требований к оборудованию и условиям испытаний. Эти изменения направлены на соответствие современным научным достижениям и требованиям рынка, что делает стандарт динамичным инструментом для обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.