AENOR UNE-EN 14526-2017 Foodstuffs - Determination of saxitoxin-group toxins in shellfish - HPLC method using pre-column derivatization with peroxide or periodate oxidation

Документ «AENOR UNE-EN 14526-2017» представляет собой стандарт, касающийся определения токсинов группы сакситоксина в моллюсках. Основное назначение данного документа заключается в установлении методологии, которая позволяет точно и надежно выявлять присутствие этих токсинов в пищевых продуктах, что имеет критическое значение для обеспечения безопасности пищевых продуктов и защиты здоровья потребителей. Стандарт применяется в лабораторной практике, а также в контроле качества на предприятиях, занимающихся переработкой и продажей морепродуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы и процедуры, используемые для определения токсинов. В частности, документ описывает метод высокоэффективной жидкостной хроматографии (HPLC) с предварительной дериватизацией, осуществляемой с помощью пероксидного или периодатного окисления. Эти методы обеспечивают высокую чувствительность и специфичность в выявлении токсинов, что позволяет минимизировать риск их присутствия в конечной продукции.

Важные технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура, время реакции и концентрации реагентов, которые должны строго соблюдаться для достижения достоверных результатов. Также документ содержит требования к квалификации персонала, проводящего испытания, и к оборудованию, используемому в процессе анализа. Это позволяет обеспечить единообразие и сопоставимость результатов, получаемых в разных лабораториях.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей морепродуктов, лаборатории, занимающиеся анализом пищевых продуктов, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит руководством для всех участников цепочки поставок, обеспечивая высокий уровень контроля качества и безопасности продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Применение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением токсичных моллюсков, и способствует соблюдению нормативных требований в области охраны труда и здоровья. Изменения и дополнения, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов анализа и улучшения условий испытаний, что повышает его актуальность и практическую ценность для пользователей.