AENOR UNE-EN 16620-2015 Food analysis - Determination of furan in coffee and coffee products by headspace gas chromatography and mass spectrometry (HS GC-MS)

Документ «AENOR UNE-EN 16620-2015» посвящён методам анализа фурана в кофе и кофейных продуктах с использованием газовой хроматографии с масс-спектрометрией в головном пространстве (HS GC-MS). Основное назначение стандарта заключается в установлении надёжной и воспроизводимой методологии для определения содержания фурана, который является потенциально вредным соединением, образующимся при обжаривании кофе. Данный стандарт применяется в различных областях, включая контроль качества кофе, научные исследования и оценку безопасности пищевых продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методология подготовки образцов, условия проведения анализа и параметры, которые необходимо учитывать при проведении испытаний. Стандарт описывает этапы, начиная с извлечения фурана из матрицы кофе и заканчивая его определением с помощью HS GC-MS. Важным аспектом является контроль температуры и времени экстракции, а также параметры хроматографического анализа, такие как скорость потока газа и температура колонки.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей кофе, лаборатории, занимающиеся анализом пищевых продуктов, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность и качество пищевых товаров. Стандарт предоставляет необходимые рекомендации и требования, которые позволяют обеспечить высокую точность и достоверность получаемых результатов, что имеет важное значение для соблюдения норм безопасности и качества.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество кофе, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Следование данному стандарту позволяет производителям контролировать содержание фурана в своих продуктах, что способствует повышению доверия со стороны потребителей и снижению рисков, связанных с потенциально вредными веществами. В документе также могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся методов анализа, которые были внедрены для повышения точности и эффективности определения фурана.