AENOR UNE-EN ISO 21528-1-2018 Microbiology of the food chain - Horizontal method for the detection and enumeration of Enterobacteriaceae - Part 1: Detection of Enterobacteriaceae (ISO 21528-1:2017)

Документ «AENOR UNE-EN ISO 21528-1-2018» представляет собой стандарт, посвящённый методам обнаружения и количественного определения бактерий рода Enterobacteriaceae в цепочке поставок продуктов питания. Этот стандарт применяется в микробиологии и предназначен для использования в лабораториях, занимающихся анализом пищевых продуктов, а также в учреждениях, контролирующих безопасность пищевых продуктов.

Стандарт описывает горизонтальный метод, который включает в себя процедуры подготовки образцов, инкубации и идентификации Enterobacteriaceae. Ключевыми аспектами являются методы, параметры и требования, касающиеся условий проведения испытаний, таких как температура инкубации и время, а также критерии для подтверждения идентификации микроорганизмов.

Важные технические детали включают спецификации для различных типов образцов, а также методы, позволяющие количественно оценивать уровень Enterobacteriaceae. Стандарт также определяет минимальные требования к оборудованию и материалам, используемым в процессе анализа, что обеспечивает воспроизводимость и надежность результатов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей пищевых продуктов, лаборатории, занимающиеся микробиологическим анализом, а также контролирующие органы, отвечающие за безопасность и качество продуктов питания. Стандарт способствует унификации методов, что позволяет обеспечить сопоставимость результатов между различными лабораториями и регионами.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов и защиту здоровья потребителей. Применение данного стандарта позволяет снизить риск присутствия патогенных микроорганизмов в продуктах, что, в свою очередь, способствует повышению качества и безопасности пищевых товаров на рынке.

Стандарт 2018 года является обновлением предыдущей версии 2017 года, в которой были уточнены некоторые методические аспекты и требования к условиям испытаний. Эти изменения направлены на улучшение точности и надежности методов, что делает стандарт более актуальным для современных требований в области микробиологии пищевых продуктов.