AENOR UNE-EN ISO 21528-2-2018 Microbiology of the food chain - Horizontal method for the detection and enumeration of Enterobacteriaceae - Part 2: Colony-count technique (ISO 21528-2:2017)

Документ «AENOR UNE-EN ISO 21528-2-2018» представляет собой стандарт, посвящённый микробиологии пищевой цепи, который описывает горизонтальный метод для обнаружения и количественного определения Enterobacteriaceae. Этот стандарт применяется в различных областях пищевой промышленности, включая производство, переработку и контроль качества пищевых продуктов, а также в лабораторных исследованиях.

Основные регламентируемые аспекты стандарта включают методы, параметры и процедуры, необходимые для точного определения колоний Enterobacteriaceae. Стандарт описывает колониально-численный метод, который позволяет получать количественные данные о содержании этих микроорганизмов в образцах пищи. Применяемые методы обеспечивают высокую степень воспроизводимости и точности, что является критически важным для оценки микробиологической безопасности продуктов.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура инкубации, время инкубации и используемые среды для культивирования. Стандарт также описывает классификацию и идентификацию колоний, а также измеряемые величины, что позволяет проводить всесторонний анализ образцов. Эти аспекты обеспечивают соответствие требованиям безопасности пищевых продуктов и помогают в контроле за качеством.

Целевая аудитория стандарта включает производителей продуктов питания, лаборатории, занимающиеся микробиологическими исследованиями, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм безопасности. Стандарт предоставляет необходимую информацию и процедуры, которые помогут специалистам в оценке и контроле микробиологической безопасности пищевых продуктов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов. Применение данного метода позволяет своевременно выявлять потенциальные угрозы, связанные с наличием Enterobacteriaceae, что способствует улучшению охраны труда и защиты здоровья потребителей. Стандарт также способствует унификации подходов к микробиологическому контролю, что повышает совместимость результатов исследований между различными лабораториями и организациями.

Документ был обновлён с учётом изменений, внесённых в международный стандарт ISO 21528-2:2017. Эти изменения касаются уточнения методов и требований, что позволяет улучшить точность и надёжность результатов. Таким образом, AENOR UNE-EN ISO 21528-2-2018 остаётся актуальным инструментом для обеспечения безопасности и качества в пищевой цепи.