AENOR UNE-EN ISO 29841-2014 Vegetable fats and oils - Determination of the degradation products of chlorophylls a and a' (pheophytins a, a' and pyropheophytins) (ISO 29841:2009)

Документ «AENOR UNE-EN ISO 29841-2014» описывает методику определения продуктов разложения хлорофиллов а и а' (пефофитины а, а' и пирофеофитины) в растительных жирах и маслах. Стандарт применяется в области контроля качества растительных масел, что имеет важное значение для производителей, лабораторий и контролирующих органов, занимающихся анализом и сертификацией пищевых продуктов. Основная цель документа — установить надежный и воспроизводимый метод, позволяющий оценить уровень деградации хлорофиллов, что может влиять на качество и безопасность конечной продукции.

Ключевыми аспектами стандарта являются методы экстракции и анализа, а также параметры, которые необходимо учитывать при проведении испытаний. Методология включает в себя использование хроматографических техник для количественного определения различных форм хлорофиллов и их производных. Важно, чтобы испытания проводились в строго контролируемых условиях, что позволяет обеспечить точность и достоверность получаемых данных.

Технические детали, указанные в стандарте, охватывают условия испытаний, такие как температура, время экстракции и выбор растворителей. Также регламентируются критерии для оценки полученных результатов, что позволяет классифицировать образцы по уровню деградации хлорофиллов. Измеряемыми величинами являются концентрации пефофитинов и пирофеофитинов, что дает возможность проводить сравнительный анализ различных образцов растительных жиров и масел.

Целевая аудитория стандарта включает производителей растительных масел, исследовательские лаборатории, а также государственные и частные организации, занимающиеся контролем качества пищевых продуктов. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соответствия продукции требованиям безопасности и качества, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей и поддержанию репутации производителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество и безопасность растительных масел, а также на соблюдение норм и требований, предъявляемых к продуктам питания. Применение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с использованием низкокачественных или загрязнённых масел, что важно как для производителей, так и для конечных потребителей. В данной редакции документа учтены последние изменения в методах анализа, что делает его актуальным для современных условий производственной практики.