AENOR UNE-EN ISO 3960-2017 Animal and vegetable fats and oils - Determination of peroxide value - Iodometric (visual) endpoint determination (ISO 3960:2017)

Документ «AENOR UNE-EN ISO 3960-2017» представляет собой международный стандарт, который определяет методику определения пероксидного значения для животных и растительных жиров и масел. Этот стандарт применяется в различных отраслях, включая пищевую промышленность, косметику и фармацевтику, где важно контролировать окислительные процессы в жирах и маслах. Пероксидное значение является ключевым показателем, отражающим уровень окислительного разложения и, следовательно, качество и безопасность продуктов.

Основной метод, описанный в стандарте, основан на йодометрическом титровании с визуальным определением конечной точки. Этот метод позволяет точно измерять содержание пероксидов, что является критически важным для оценки свежести и стабильности жиров и масел. Стандарт также регламентирует необходимые условия испытаний, включая температуру, время реакции и концентрацию реагентов, что обеспечивает воспроизводимость результатов.

Ключевыми параметрами, подлежащими контролю, являются точность и надежность измерений, а также соответствие установленным требованиям к качеству. Стандарт описывает процедуры подготовки образцов, их хранения и обработки, что позволяет минимизировать влияние внешних факторов на результаты испытаний. Это особенно важно для лабораторий, проводящих анализы на соответствие продукции требованиям безопасности и качества.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей жиров и масел, аналитические лаборатории, а также контролирующие органы, которые занимаются проверкой качества пищевых продуктов и косметических средств. Применение данного стандарта способствует повышению доверия к результатам испытаний и улучшению качества конечной продукции, что в свою очередь влияет на безопасность потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его способности обеспечить высокую степень контроля за качеством жиров и масел, что непосредственно влияет на безопасность и удовлетворение потребительских требований. Стандарт также способствует гармонизации методов испытаний на международном уровне, что облегчает торговлю и сотрудничество между странами. В 2017 году данный стандарт был обновлён, что включало уточнение методов и улучшение процедур, что повысило его актуальность и применимость в современных условиях.