AENOR UNE-EN ISO 4833-1-2014 Microbiology of the food chain - Horizontal method for the enumeration of microorganisms - Part 1: Colony count at 30 degrees C by the pour plate technique (ISO 4833-1:2013)

Документ «AENOR UNE-EN ISO 4833-1-2014» представляет собой международный стандарт, который описывает горизонтальный метод для подсчета микроорганизмов в пищевой цепи. Основное назначение данного стандарта заключается в установлении методических основ для определения общего количества колоний микроорганизмов в пищевых продуктах и кормах при температуре 30 градусов Цельсия с использованием метода заливного посева. Стандарт применяется в лабораторных условиях для оценки санитарного состояния пищевых продуктов и обеспечения их безопасности для потребления.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы подготовки образцов, условия инкубации и критерии оценки результатов. Стандарт описывает процедуру, включающую инокуляцию образца в агар, инкубацию при заданной температуре и последующий подсчет образовавшихся колоний. Важные параметры, такие как время инкубации и состав питательной среды, строго определены, что обеспечивает воспроизводимость и надежность результатов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей пищевых продуктов, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов качества. Стандарт является важным инструментом для специалистов в области микробиологии, обеспечивая им четкие руководства для выполнения испытаний и анализа результатов. Это способствует повышению уровня безопасности пищевых продуктов и защите здоровья потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество и безопасность продуктов питания, что в свою очередь способствует защите здоровья населения. Применение данного метода позволяет выявлять потенциальные угрозы, связанные с микробным загрязнением, и принимать меры для их устранения. Таким образом, стандарт способствует улучшению контроля качества на всех этапах производства и распределения продуктов питания.

В последней редакции стандарта были внесены некоторые изменения, касающиеся уточнения методических рекомендаций и улучшения формулировок, что делает его более доступным для понимания и применения. Эти изменения направлены на повышение точности и надежности результатов испытаний, а также на адаптацию к современным требованиям и технологиям в области микробиологии. Стандарт продолжает оставаться актуальным инструментом для обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов в условиях постоянно меняющихся условий рынка.