AENOR UNE-EN ISO 4833-2-2014 Microbiology of the food chain - Horizontal method for the enumeration of microorganisms - Part 2: Colony count at 30 degrees C by the surface plating technique (ISO 4833-2:2013)

Документ «AENOR UNE-EN ISO 4833-2-2014» представляет собой стандарт, касающийся микробиологии пищевой цепи, и описывает горизонтальный метод для подсчета микробов. Основное назначение данного стандарта заключается в установлении методологии для определения общего количества микроорганизмов в пищевых продуктах и средах их хранения при температуре 30 градусов Цельсия. Он применяется в различных областях, включая производство продуктов питания, контроль качества и микробиологические исследования.

Стандарт регламентирует использование техники поверхностного посева для подсчета колоний микроорганизмов. В документе описаны необходимые условия испытаний, включая подготовку образцов, инкубацию и оценку роста колоний. Ключевыми параметрами являются температура инкубации, время воздействия и среда для роста, что позволяет обеспечить единообразие и воспроизводимость результатов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей продуктов питания, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм безопасности и качества. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соответствия продукции микробиологическим требованиям, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей и повышению доверия к продуктам на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов. Соблюдение данного метода позволяет минимизировать риски, связанные с микробной контаминацией, и обеспечивает соответствие законодательным требованиям. В результате, применение стандарта способствует улучшению охраны труда и совместимости процессов в сфере пищевой промышленности.

В версии 2014 года были внесены изменения, касающиеся уточнения методологии и улучшения описания процедур, что делает стандарт более актуальным для современных условий. Эти дополнения направлены на повышение точности и надежности результатов, получаемых в ходе микробиологических испытаний. Таким образом, документ «AENOR UNE-EN ISO 4833-2-2014» представляет собой важный ресурс для профессионалов в области микробиологии и пищевой безопасности.