DIN EN 12331-2011 Food processing machinery - Mincing machines - Safety and hygiene requirements (includes Amendment A2:2010)

Документ «DIN EN 12331-2011 Food processing machinery - Mincing machines - Safety and hygiene requirements (включая поправку A2:2010)» устанавливает требования к безопасности и гигиене для мясорубок, используемых в пищевой промышленности. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасных и надежных условий эксплуатации этих машин, что способствует повышению качества производимой продукции. Стандарт применяется на всех этапах — от проектирования до эксплуатации и технического обслуживания мясорубок.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры безопасности и гигиенические требования. В документе также рассматриваются процессы, связанные с утилизацией отходов и предотвращением загрязнения. Стандарт предписывает использование определенных материалов для изготовления машин, что обеспечивает соблюдение гигиенических норм при контакте с пищевыми продуктами.

Технические детали документа охватывают условия испытаний, классификацию мясорубок, а также измеряемые величины, такие как эффективность очистки и уровень шума. Важным элементом являются требования к конструктивным особенностям, включая защитные устройства и системы предотвращения несчастных случаев. Эти аспекты обеспечивают высокие нормы производительности и безопасности машин в процессе их использования.

Целевая аудитория стандарта включает производителей оборудования, научно-исследовательские лаборатории и контролирующие органы. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соблюдения законодательных норм и стандартов качества в пищевой отрасли. Также он может быть использован для подготовки технической документации и сертификации продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность работы с мясорубками, поддержание качества перерабатываемой продукции и соблюдение норм охраны труда. Исполнение этого стандарта способствует повышению уровня доверия со стороны потребителей и снижению рисков, связанных с производством пищевых продуктов. Краткие изменения и дополнения, указанные в поправке A2:2010, касаются усовершенствования процедур тестирования и уточнения требований к конфоркации оборудования.